Aedvilja-pähkliomlett

1 porgand
2 tomatit
3 muna
mõned Kreeka pähklid
2 spl päevalilleseemneid
sool ja pipar
oliiviõli
(soovi korral kuivatatud oregano)

Koori ja tükelda porgand. Pane see koos õliga pannile kaane alla hauduma. Haki tomatid ja pähklid. Löö kausis segamini munad. Maitsesta soola ja pipraga. Soovi korral võid lisada kuivatatud oreganot. Selleks ajaks peaksid porgandid olema ju piisavalt pehmed. Lisa pannile porgandite juurde tomatid, pähklid ja seemned. Viimasena lisa munamass. Lase kaane all küpseda, kuni muna on hüübinud.

Nii lihtne see ongi ja hommik võib alata!